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真空冷凍干燥技術的設備介紹

發(fā)布時間: 2025-02-18  點擊次數(shù): 261次

凍干食品生產(chǎn)最主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組,該機組的性能,能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術水平的高低,食品用凍干機分間歇式和連續(xù)式。連續(xù)式機組在國內企業(yè)尚屬少見。間歇式凍干機由干燥箱體、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等5部分組成。
  ⑴干燥箱體 有圓筒形及方形兩種主要的形式,各有優(yōu)點,圓筒形制造容易,但無法利用的空間多;方形則相反,空間利用率高,但制造較困難。
  ⑵加熱系統(tǒng) 大多數(shù)采用輻射傳熱,輻射板由陽極電鍍鋁制成,導熱介質有導熱油,飽和水、二次蒸汽,有機溶劑如丙二醇、甘油等,熱源均系用高壓水蒸汽。
  ⑶真空系統(tǒng) 采用機械真空泵,有羅茨泵+油封泵及羅茨泵+羅茨泵+大氣噴射+水環(huán)泵兩種,兩者主要區(qū)別是前者不能抽水蒸汽,因此對冷阱效率要求較高,優(yōu)點是能耗小,后者則正好相反,能抽吸少量水蒸汽,缺點是能耗較大。
  ⑷制冷系統(tǒng) 由制冷機組與冷卻排管構成,作水蒸汽捕集器(亦稱冷阱)依其與輻射板組件的相對位置,有如下幾種形式:①底置式:放置在輻射板組件的底部;②側置式:放置在輻射板組件的兩側;③后置式:放置在輻射板組件的后面;④另置式:放置在輻射板組件不在同一容器內,另外一個容器放置,兩容器之間有一個短而粗的管件連接。
  ⑸控制系統(tǒng) 有手動控制及自動控制兩大類,自動控制又分儀表自動控制與PLC可編程序控制兩類。以PLC可編程序控制zui先jin,現(xiàn)在已有專用的凍干程序控制儀問世,是在PLC基礎上按凍干要求而設計的,能自動完成凍干過程中復雜的控制操作,并且有貯存數(shù)據(jù)的功能。

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